Se passeggiando per il centro di Pavia, a due passi da Piazza Vittoria, vi è capitato di sentire un profumino invitante di pane appena sfornato e spezie esotiche provenire da Via Beccaria, sappiate che il merito è tutto di DedasPuri.
Siamo andati a provarlo e, lo diciamo subito, è stata una di quelle scoperte che ti scaldano il cuore.
Il nome stesso, che letteralmente significa “il pane della mamma”, anticipa perfettamente l’atmosfera che si respira appena varcata la soglia: un ambiente intimo, accogliente e curato, dove la sensazione è proprio quella di essere stati invitati a cena a casa di amici georgiani.
Un’esplosione di sapori (che non ti aspetti)
La cucina georgiana è un incredibile crocevia tra Europa e Medio Oriente.
Da DedasPuri tutto è preparato a mano, seguendo le ricette originali di Lela e Stefania.
Noi siamo rimasti stregati dai Khinkali, i tipici ravioli a forma di fagottino (attenzione: c’è una tecnica precisa per mangiarli senza perdere il delizioso brodo all’interno), e ovviamente dal Khachapuri, una focaccia al formaggio che crea dipendenza istantanea.
La scelta furba: i Menù Degustazione
Se è la vostra prima volta e, come noi, vi trovate davanti al menù con la voglia di ordinare tutto, vi diamo una dritta: puntate dritti sui menù fissi degustazione.
È il modo migliore per esplorare questa cultura gastronomica senza tralasciare nulla.
Esistono diverse opzioni (anche vegetariane e vegane, molto curate e per nulla banali):
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Degustazione Tradizionale: un percorso completo che include una selezione di Khinkali, Khachapuri, le celebri melanzane in crema di noci e diverse carni speziate.
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Degustazione Vegetariana/Vegana: incredibile come la Georgia riesca a rendere protagonisti i legumi (come il Lobio, i fagioli in umido) e le verdure con un uso magistrale della frutta secca e delle spezie.
E’ una formula perfetta per condividere i piatti al centro della tavola, proprio come vuole la tradizione della Supra georgiana (il banchetto tipico).
Perché ci è piaciuto
Oltre al cibo, che è eccellente, ci ha colpito la passione nel racconto dei piatti. Non è solo “andare a mangiare fuori”, ma un piccolo viaggio culturale.
Menzione speciale anche per la carta dei vini: la Georgia è considerata la culla mondiale del vino e provare un bianco o un rosso vinificato nelle Qvevri (le anfore di terracotta interrate) è un’esperienza da provare.
Se cercate un posto per una cena diversa dal solito o una serata tra amici per scoprire sapori nuovi nel cuore di Pavia, DedasPuri è la tappa obbligatoria.
