Durante i miei soggiorni londinesi, ho avuto il modo di conoscere e apprezzare profondamente la cucina indiana.
Un universo di sapori, spezie e profumi che è entrato di diritto nella mia classifica personale dei “cibi che ti fanno stare bene”.
La cena della domenica sera, si sa, è tradizionalmente dedicata ai comfort food, quei cibi che sanno consolarti in vista del lunedì.
Solitamente le nostre scelte ricadono su un trittico intramontabile: la pizza, il greco… o, per l’appunto, l’indiano.
A Pavia, in fondo a Corso Garibaldi, si nasconde un ristorante indiano che, a dirla tutta, non tutti conoscono.
La ragione è semplice: in realtà, il locale è pensato più per il delivery che per il consumo sul posto. Noi, infatti, ce lo facciamo portare a casa regolarmente dal gentilissimo proprietario, che arriva direttamente con il figlioletto, portando con sé un pezzo di India.
Non lasciatevi ingannare dalle apparenze e, soprattutto, dal nome: India’s Fast Food.
Questo posto è un vero angolo di India a Pavia che non ha nulla da invidiare, per qualità e autenticità, ai migliori ristoranti che ho provato persino all’estero.
La scelta del menù è vasta e spazia con equilibrio tra tradizione e piatti più particolari.
I piatti vanno dai grandi classici come i Samosa (fagottini ripieni di verdure) o svariati e ricchi piatti al curry da accompagnare all’immancabile riso Basmati.
Ma i miei veri preferiti sono due.
Il primo è il Daal di lenticchie con spezie, un piatto cremoso e corroborante. Il secondo, e qui scatta il vero plus del locale, è lo Shahi Paneer: un tipico formaggio indiano che il proprietario produce direttamente e serve accompagnato da spezie e una deliziosa salsa al curry.
Tutti i piatti sono saporiti, speziati e piccanti il giusto, in modo che i diversi aromi non vengano mai coperti, ma anzi esaltati l’uno dall’altro.
I tempi di attesa non sono da ‘fast food‘ ma è un prezzo che si paga volentieri; è la garanzia che i piatti sono davvero preparati al momento.
Non me ne vogliano i più tradizionalisti, ma conoscere e apprezzare il cibo di ogni parte del mondo è sempre stato per me un modo per viaggiare senza muoversi da casa.
E credeteci, con una cena così, un viaggio in India è assicurato.
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