Un sabato mattina come tanti, una breve riflessione, e la decisione è stata presa – rotta verso Serravalle a caccia di affari.
La nostra mezza giornata di shopping all’Outlet è solo il pretesto per ritrovare la vera essenza del nostro territorio e dei suoi sapori tradizionali.
La nostra missione? Provare un posto che celebrasse il carattere di questa terra di confine tra Piemonte e Liguria.
La dritta era stata precisa: “A Serravalle dovete provare l’Ostaria Tre Scalini“.
Il nome non è casuale: i tre scalini che portano all’ingresso sono un invito a lasciare fuori la fretta e il rumore del mondo moderno.
Appena varcata la soglia – protetta dall’inconfondibile tenda antimosche di ciniglia marrone, tanto cara alle nostre nonne – l’aria che si respira è quella delle vecchie locande di paese.
Il menu è un inno alla semplicità e alla qualità, e riflette perfettamente la sua posizione: qui, il meglio della cucina piemontese incontra le influenze liguri.
E così abbiamo deciso di onorare questa doppia anima, con un piatto di pasta al pesto, un omaggio alla Liguria, con pasta fresca condita con un pesto fatto in casa, fresco e intenso e tagliatelle alla maggiorana condite con burro e salvia, la parte più “montana”.
Ma il vero colpo di fulmine è arrivato con il secondo. Il simpatico proprietario, con l’entusiasmo di chi ama i prodotti della sua terra, ci ha proposto: “Funghi porcini fritti, freschissimi, arrivano dalla Val Borbera!”
Ebbene, erano uno spettacolo, dorati, croccanti all’esterno e morbidissimi all’interno, con quel sapore d’autunno inconfondibile.
E per il vino? Un’altra piacevole sorpresa locale. La carta si concentrava sull’Oltrepò Pavese, una scelta che testimonia ancora i legami culturali e geografici di questa zona di confine. Abbiamo optato per un Pinot Nero di Santa Maria della Versa.
Insomma, tra moda e tradizione, la verità è che il ricordo più duraturo di questo sabato è rimasto il profumo di maggiorana e il sapore di quei funghi. Un vero lusso locale.
