Risotto cremosissimo cacio, pepe e pere caramellate

Il risotto cacio e pepe e pere caramellate è un primo piatto raffinato e gustoso. Dall’unione di due prodotti che non ti aspetti nasce un piatto cremosissimo.

La nostra ricetta del risotto cacio e pepe e pere caramellate:

(Per 4 persone)

  • Riso Carnaroli – Azienda Agricola RAMAIOLI 320 g
  • 1 pera
  • 1 confezione di sugo cacio e pepe Biffi
  • 1 scalogno
  • Grana padano da grattugiare q.b.
  • Burro CAVANNA 50 g
  • Zucchero q.b
  • Vino bianco
  • Sale fino q.b.

Iniziamo a far caramellare la pera.
Tagliatela a cubetti piccoli e tenetele da parte. Prendete un pentolino, fate sciogliere una noce di burri e aggiungete un cucchiaino di zucchero e mescolate. Aggiungete i dadini di pera e fate cuocere mescolando fino a quando non prendono colore. Togliete dal fuoco e tenete da parte.

Tritate lo scalogno a pezzettini piccoli e fatelo dorare nel burro. Tostate il riso e sfumate con il vino bianco. Aggiungete il brodo bollente che avrete preparato a parte e lasciate cuocere. Aggiustate di sale.

Quando mancano circa 5 minuti a fine cottura del riso, aggiungete il sugo cacio e pepe, mescolate e fate assorbire.

Una volta pronto, spegnete il fuoco e servite guarnendo il piatto con i dadini di pera caramellata e una spolverata di pepe.

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