Il Salame di Varzi protagonista al Ristorante Buscone

Una piacevole scoperta in un borgo antico: il Ristorante Buscone.

Oltrepassando Varzi, in direzione del Passo di Brallo di Pregola, dopo circa 6 km si arriva a Bosmenso, piccola frazione di case in pietra e viuzze.

Per raggiungere il piccolo paese, vi consigliamo di avere con sè un navigatore gps.
Da oltre 15 anni i residenti stanno invocando a gran voce un cartello che indichi la località turistica.
Ad oggi non è ancora stato posizionato un’indicazione all’uscita di Varzi.

Bosmenso è costruito totalmente in pietra locale. Le vie e vicoli ancora acciottolati e, nelle aie e nei cortili delle abitazioni, si possono ancora osservare le tecniche di costruzione usate dai nostri avi.
Un vero e proprio villaggio rurale.

Al centro del paese si trova il noto Ristorante Buscone.
Noi abbiamo scelto questo posto per il pranzo domenicale.
Dopo le prime difficoltà a trovare il ristorante, è stato davvero una piacevole sorpresa.
La cucina offre dalla prima all’ultima portata solo prodotti genuini del territorio, rigorosamente fatti in casa.

L’antipasto è d’obbligo.
Qua siamo nel regno del famoso Salame di Varzi e la famiglia Buscone produce i propri salami fin dagli anni ’30.

L’antipasto di salumi misti è accompaganto da insalata russa e cipolline sott’aceto.
Ottimo anche il cotechino con purea di mele, un’accoppiata davvero vincente.

La pasta, come i dolci, è fatta in casa.
Ottimi e abbondanti i ravioli di brasato, abbiamo provato anche un risotto casareccio con i carciofi.
Io, da vera pavese, sono sempre molto critica con i risotti che mangio in giro e vi consiglio di stare sui ravioli che non ve ne pentirete!

Per finire, essendo il periodo di Carnevale, sono stati omaggiati di un piatto di chiacchiere e sfarsò.

Il tutto accompagnato da un Bonarda KM0, sì perchè anche i vini provengono tutti da produttori locali
Insomma, meno male che esistono ancora queste trattorie di una volta, che mantengono vive le tradizioni.

Voto: 7
COSTO: 25 euro a testa

Ristorante Buscone
Frazione Bosmenso 41,
27057 Varzi
Telefono: +39 038352224

Orari: dal lunedì al giovedì dalle 12–13:30.Dal venerdì al sabato dalle 12–13:30, 19:30–21:30. La domenica dalle 12:15–14.

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