Il San Sirino è il dolce tipico della festa del patrono di Pavia.
San Siro si festeggia il 9 dicembre e in questo periodo le pasticcerie della città iniziano a sfornare questi gustosi dolcetti. In Duomo, per tutta la giornata, verranno distribuiti i tradizionali panini preparati dall’Associazione Panificatori Pavesi.
Le offerte raccolte saranno destinate al progetto “Aggiungi una spesa a tavola” promosso dalla Caritas di Pavia e destinato al sostegno della distribuzione degli alimenti portata avanti dalle diverse Caritas parrocchiali.
I San Sirini sono dolcetti di pan di Spagna, dalla forma tonda. La composizione è quella tipica di un paninetto: base di pan di spagna, farcitura di crema, ripetere l’operazione per due o tre strati e va aggiunto un goccio di Rhum. Una volta pronto, il dolce va ricoperto di una croccante glassa di cioccolato fondente.
La cosa che li caratterizza è la scritta “San Siro” con una glassa bianca da cucina sulla superficie.
Per chi come noi con i dolci ha un po’ di problemi nella preparazione dei dolci, li può tranquillamente acquistare nelle migliori pasticcerie di Pavia (nella foto i San Sirini di Spadafora).
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