Se siete cresciuti negli anni ’90 e vi manca il sapore inconfondibile dei veri hamburger “old school“, allora The Young Burger a Pavia è la meta che fa per voi.
Dimenticate le mode gourmet e le elaborazioni estreme: qui si celebra il vero hamburger anni ’90, quello che ti riporta indietro nel tempo con ogni morso.
The Young Burger si trova in una piccola via del centro di Pavia, vicino a Piazza della Vittoria, ma la vera magia avviene tra le mura della loro cucina.
Abbiamo avuto il piacere di provare i loro panini (sempre tramite delivery, quindi la nostra valutazione si concentra esclusivamente sul gusto del prodotto) e siamo rimasti piacevolmente sorpresi.
Il protagonista indiscusso di The Young Burger è lo smash burger.
Per chi non lo conoscesse, la tecnica dello “smashing” è tanto semplice quanto geniale: il medaglione di carne viene schiacciato con forza su una piastra rovente al momento della cottura. Questo gesto apparentemente banale ha un impatto enorme sul risultato finale.
Aumentando la superficie di contatto con il calore diretto, la carne cuoce nel suo stesso grasso, sviluppando una crosticina croccante e irresistibile che esalta il sapore come nessun’altra tecnica. È proprio questo il segreto di quel gusto intenso e succulento che molti di noi associano ai ricordi d’infanzia.
Anche gli altri ingredienti contribuiscono a creare questa perfetta macchina del tempo culinaria. Il pane, ad esempio, è esattamente quello che ci si aspetta da un hamburger anni ’90: sofficissimi panini all’olio, senza semi o lavorazioni particolari, che abbracciano la carne senza sovrastarne il sapore.
La farcitura è un inno alla tradizione: lattuga croccante, pomodori freschi e qualche fettina di cetriolo. Niente ingredienti esotici o abbinamenti azzardati, solo la semplicità che esalta il gusto autentico della carne.
E, naturalmente, non poteva mancare la salsa: un mix sapientemente bilanciato di maionese, senape e ketchup, la triade sacra che ha accompagnato innumerevoli pasti della nostra giovinezza.
Se siete nostalgici dei sapori di un tempo e cercate un hamburger che sappia di ricordi e genuinità, The Young Burger è un’esperienza da non perdere. È la dimostrazione che per fare un ottimo hamburger, a volte, basta guardare al passato.