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Quatarob Pavia

Quattro cose da mangiare, quattro posti dove andare, quattro modi per perdersi a Pavia e dintorni.

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Quatarob Pavia

Ricette pavesi

Due blogger pavesi raccontano quattro ricette tipiche pavesi.

Ricette pavesi 

‘Buioc’, le castagne bollite nel latte come vuole la tradizione pavese

17 Gennaio 202117 Gennaio 2021 Valentina

I Buioc, sono le castagne bollite nel latte, un piatto che le nonne ci preparavano quando volevano tirarci su il

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Risotti 

Risotto con pasta di salame e Bonarda

14 Gennaio 202114 Gennaio 2021 Valentina

Il risotto con pasta di salame e Bonarda è tipico pavese perché realizzato solo con prodotti DOC della provincia. La

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Risotti 

Risotto cremoso al gorgonzola alla maniera pavese

10 Gennaio 202110 Gennaio 2021 Valentina 0 commenti

La leggenda vuole che il Gorgonzola sia nato nell’omonima località alle porte di Milano, nell’879, oppure a Pasturo nella Valsassina.

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Risotti 

Risotto cremosissimo cacio, pepe e pere caramellate

2 Gennaio 20212 Gennaio 2021 Valentina

Il risotto cacio e pepe e pere caramellate è un primo piatto raffinato e gustoso. Dall’unione di due prodotti che

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Risotti 

Risotto cremoso con speck, mele e scamorza, alla maniera pavese

26 Dicembre 202026 Dicembre 2020 Valentina

Il risotto con speck, mele e scamorza è un primo piatto che unisce la croccantezza dello speck alla cremosità della

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Risotti 

Risotto cremoso con zucca, salsiccia e gorgonzola, alla maniera pavese

10 Dicembre 202010 Gennaio 2021 Valentina

Autunno è tempo di zucca e il risotto è il piatto più tipico del periodo. Ne approfittiamo per gustare uno

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Ricette pavesi 

‘Pattona’ (o castagnaccio): come si cucina a Pavia

10 Novembre 202010 Novembre 2020 Valentina

La Pattona (Patùna in dialetto o Castagnaccio) è un dolce povero a base di farina di castagne, tipico del periodo

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Ricette pavesi 

Zuppa di ceci con costine: il piatto del giorno dei morti

29 Ottobre 202029 Ottobre 2020 Valentina

I ceci, nella tradizione pavese, sono tipici del Giorno dei Morti. Questa tradizione deriva dal Medioevo, quando si pensava che

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Ricette pavesi 

Ricetta tipica pavese: le pangialdine del giorno dei morti

26 Ottobre 202026 Ottobre 2020 Valentina

Le pangialdine, dette anche pan meini o oss di mort, sono un dolce tipico della Lomellina. Secondo la tradizione pavese,

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Ricette pavesi 

‘Frità cui sigul’ (frittata con le cipolle), una di quelle ricette di ‘casa’

29 Settembre 202029 Settembre 2020 Valentina

La ‘Frità cui sigul’ (frittata con le cipolle) è una di quelle ricette di ‘casa’ che ci fanno tornare indietro

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Risotti 

Risotto con i fagioli borlotti di Gambolò, ricetta originale pavese

10 Settembre 202026 Dicembre 2020 Valentina

Il fagiolo borlotto di Gambolò è un’antica varietà di fagiolo, di produzione locale e lavorazione quasi esclusivamente manuale. II termine

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Risotti 

Ris faso e landar, una ricetta della tradizione pavese da non perdere

9 Settembre 202026 Dicembre 2020 Valentina

Durante una serata dell’ultima edizione dell’Autunno Pavese, abbiamo avuto modo di gustare un delizioso piatto di ‘ris faso e landar’.

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Ricette pavesi 

Riso e latte (Ris e lat), ricetta tipica della Lomellina

1 Settembre 20202 Settembre 2020 Valentina 0 commenti

La cucina tipica della Lomellina è stata influenzata, fin dai tempi più antichi, dalla presenza di tante risaie. Dall’unione di

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Risotti 

Risotto cremoso pere e gorgonzola, alla maniera pavese

25 Aprile 202026 Dicembre 2020 Valentina

Mettete da parte le ricette difficili e laboriose, perché la buona cucina è fatta anche di ingredienti semplici, combinati nel

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Risotti 

‘Ris cui urtis’: ricetta tipica pavese

23 Aprile 202026 Dicembre 2020 Valentina

Gli ‘Urtis’ sono una tipica prelibatezza primaverile tipica delle regione settentrionali. Nella zona del pavese, questa pianta sorge spontanea in riva

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Risotti 

Risotto pere e taleggio con speck croccante, la versione pavese

11 Aprile 202026 Dicembre 2020 Valentina

Il risotto con pere e taleggio è un primo piatto cremoso, che esalta il classico binomio frutta e formaggio. Ad

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Ricette pavesi 

Gnoc cascà, la tipica ricetta pavese degli gnocchi di pane con amaretti

29 Marzo 202029 Marzo 2020 Valentina

I gnoc cascà (gnocchi cascati), sono gnocchi tipici della provincia di Pavia, una ricetta via di mezzo fra il dolce

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Ricette pavesi 

La ricetta originale della schita: prodotto storico dell’Oltrepò Pavese

26 Marzo 202026 Marzo 2020 Valentina

La schita è una frittellina tipica dell’Oltrepo Pavese, dalle origini antichissime. E’ chiamata anche schita d’la nona, “la schita della nonna”,

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Ricette pavesi 

Ricetta tipica pavese: l’antica Torta di mandorle di Varzi

28 Febbraio 202011 Aprile 2020 Valentina

La Torta di Mandorle è uno dei “simboli” di Varzi insieme al salame. Sembra che già nel ‘600, i Conti

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Ricette pavesi 

Torta di mele infallibile, la ricetta delle nonne pavesi

4 Febbraio 20204 Febbraio 2020 Valentina

I quaderni di ricette ripercorrono momenti irripetibili che sanno di famiglia, con sapori autentici secondo la tradizione. Dalle pagine sbiadite

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Ricette pavesi 

Ricetta dei Marubei, frittelle della Festa di San Giuseppe

20 Gennaio 2020 Valentina

I Marubei sono delle frittelle soffici, tipiche del pavese, che vengono preparate in occasione del 19 marzo, Festa di San

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Ricette pavesi 

Gli ‘Sfarsò’ di Carnevale: ricetta tipica pavese

18 Gennaio 20205 Febbraio 2020 Valentina

C’è chi non vede l’ora di sfoggiare la maschera nuova, chi invece pensa solo agli Sfarsò di Carnevale, le frittelle tipiche

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Ricette pavesi 

Come cucinare i ‘Munighili’ pavesi, l’antica ricetta delle famose polpette

8 Gennaio 20208 Gennaio 2020 Valentina

I ‘Munighili’ sono un piatto antico della tradizione lombarda in generale, ma che a Pavia si differenzia per gli ingredienti.

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Ricette pavesi 

‘Ov sbatù col sucar’, la merenda dei ragazzi pavesi degli anni ’60

13 Novembre 201913 Novembre 2019 Valentina

Il rosso d’uovo sbattuto con lo zucchero era la merenda che ci facevano le nostre nonne, perché ‘era buona e

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Ricette pavesi 

Come fare il risotto secondo la tradizione pavese: trucchi e consigli

5 Novembre 20196 Novembre 2019 Valentina

C’è una cosa di cui noi pavesi andiamo molto fieri, il risotto. Il risotto a Pavia è un’arte e ci

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Curiosità

‘Mangia e tas’: i modi di dire più comuni delle nonne pavesi
Curiosità 

‘Mangia e tas’: i modi di dire più comuni delle nonne pavesi

6 Gennaio 20216 Gennaio 2021 Valentina 7

Le nonne pavesi hanno tramandato frasi che fanno parte dei ricordi dell’infanzia di tutti noi. Ci sono modi di dire

Mestieri di una volta: l’umbrelè che aggiustava gli ombrelli
Curiosità 

Mestieri di una volta: l’umbrelè che aggiustava gli ombrelli

2 Gennaio 20212 Gennaio 2021 Valentina
Mestieri di una volta: il giasè, l’uomo che vendeva il ghiaccio
Curiosità 

Mestieri di una volta: il giasè, l’uomo che vendeva il ghiaccio

6 Dicembre 20206 Dicembre 2020 Valentina
Pavia e la leggenda del fantasma Fasulin in Lungoticino
Curiosità 

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7 Agosto 20207 Agosto 2020 Valentina
L’inquietante leggenda del Ticino e delle sue pericolose acque
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18 Luglio 202019 Luglio 2020 Valentina
‘Buioc’, le castagne bollite nel latte come vuole la tradizione pavese
Ricette pavesi 

‘Buioc’, le castagne bollite nel latte come vuole la tradizione pavese

17 Gennaio 202117 Gennaio 2021 Valentina
‘Pattona’ (o castagnaccio): come si cucina a Pavia
Ricette pavesi 

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10 Novembre 202010 Novembre 2020 Valentina
Zuppa di ceci con costine: il piatto del giorno dei morti
Ricette pavesi 

Zuppa di ceci con costine: il piatto del giorno dei morti

29 Ottobre 202029 Ottobre 2020 Valentina
Ricetta tipica pavese: le pangialdine del giorno dei morti
Ricette pavesi 

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26 Ottobre 202026 Ottobre 2020 Valentina
‘Frità cui sigul’ (frittata con le cipolle), una di quelle ricette di ‘casa’
Ricette pavesi 

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29 Settembre 202029 Settembre 2020 Valentina
Riso e latte (Ris e lat), ricetta tipica della Lomellina
Ricette pavesi 

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1 Settembre 20202 Settembre 2020 Valentina 0
Gnoc cascà, la tipica ricetta pavese degli gnocchi di pane con amaretti
Ricette pavesi 

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29 Marzo 202029 Marzo 2020 Valentina
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