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Quatarob Pavia

Quattro cose da mangiare, quattro posti dove andare, quattro modi per perdersi a Pavia e dintorni.

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Quatarob Pavia

Ricette pavesi

Due blogger pavesi raccontano quattro ricette tipiche pavesi.

Ricette pavesi 

Antichi sapori pavesi: come cucinare le rane fritte

18 Maggio 202218 Maggio 2022 Valentina 0 commenti

Il territorio della Lomellina e del Pavese, ricco di risaie, ha sempre rappresentato un vero paradiso per le rane. Questi

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Ricette pavesi 

I Malfatti, piatto della tradizione contadina dell’Oltrepò Pavese

27 Aprile 202227 Aprile 2022 Valentina

I Malfatti sono un piatto povero dell’Oltrepò pavese, tramandato da diverse generazioni. L’ingrediente principale è costituito da spinaci o erbette, c’è

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Risotti 

Risotto cremoso con asparagi, robiola e speck a modo mio

22 Aprile 202222 Aprile 2022 Valentina

Il risotto con gli asparagi è uno dei nostri piatti preferiti di primavera. Gli asparagi possono essere lasciati a tocchetti

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Risotti 

Risotto prosciutto, piselli e panna dal sapore primaverile

29 Marzo 2022 Valentina

Il risotto prosciutto, piselli e panna è un primo piatto cremoso, che mi preparava sempre mia nonna. Ricordo ancora quando

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Ricette pavesi 

Gnoc cascà, la tipica ricetta pavese degli gnocchi di pane con amaretti

28 Marzo 202228 Marzo 2022 Valentina

I gnoc cascà (gnocchi cascati), sono gnocchi tipici della provincia di Pavia, una ricetta via di mezzo fra il dolce

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Ricette pavesi 

Ricetta dei Marubei, le frittelle della Festa di San Giuseppe

10 Marzo 202210 Marzo 2022 Valentina

I Marubei sono delle frittelle soffici, tipiche del pavese, che vengono preparate in occasione del 19 marzo, Festa di San

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Ricette pavesi 

Frittelle di San Giuseppe: i dolci per la festa del papà

9 Marzo 202210 Marzo 2022 Valentina

Il 19 marzo è la Festa del Papà e con un dolce sono tutti contenti: le Frittelle di San Giuseppe.

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Ricette pavesi 

Chiacchiere di Carnevale, i “ciaciar” delle nonne pavesi

25 Febbraio 202225 Febbraio 2022 Valentina

Le chiacchiere sono sfoglie fritte croccanti ricoperte di zucchero a velo, tipiche del periodo di Carnevale. Durante questo periodo dell’anno,

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Ricette pavesi 

Gli ‘Sfarsò’ di Carnevale: ricetta tipica pavese

22 Febbraio 202222 Febbraio 2022 Valentina

C’è chi non vede l’ora di sfoggiare la maschera nuova, chi invece pensa solo agli Sfarsò di Carnevale, le frittelle tipiche

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Ricette pavesi 

Pasta e fagioli, la classica ricetta di tutti i nonni pavesi

24 Gennaio 202224 Gennaio 2022 Valentina

La classica ricetta dei nonni che tutti i pavesi ricordano è la pasta e fagioli. I fagioli oltre ad essere

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Ricette pavesi 

La ricetta originale della schita: prodotto storico dell’Oltrepò Pavese

23 Gennaio 20223 Febbraio 2022 Valentina

La schita è una frittellina tipica dell’Oltrepo Pavese, dalle origini antichissime. E’ chiamata anche schita d’la nona, “la schita della nonna”,

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Ricette pavesi 

Ricetta delle alborelle in carpione, come vuole la tradizione pavese

20 Gennaio 202220 Gennaio 2022 Valentina

Le alborelle in carpione sono uno di quei piatti della tradizione che stanno scomparendo perché questi pesciolini di fiume sono

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Ricette pavesi 

La ricetta pavese della Torta di Pane raffermo al cacao

28 Dicembre 202128 Dicembre 2021 Valentina

La Torta di Pane, chiamata anche Torta di latte, nasce come dolce per utilizzare il pane raffermo avanzato. Un tempo

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Ricette pavesi 

I San Sirini: dolce tipico della festa del patrono di Pavia

9 Dicembre 20219 Dicembre 2021 Valentina

Il San Sirino, è il dolce tipico della festa del patrono di Pavia. San Siro si festeggia il 9 dicembre

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Ricette pavesi 

‘Merlus cui sigull’, la ricetta tipica dell’Oltrepo Pavese

23 Novembre 202123 Novembre 2021 Valentina 0 commenti

Il merluzzo con le cipolle è considerato un piatto tipico del territorio pavese. La signora Piera e il marito Sergio

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Ricette pavesi 

‘Ris e barland’, la minestra di tutte le nonne pavesi

14 Novembre 202114 Novembre 2021 Valentina 0 commenti

Le bårlånd, come li chiamano in dialetto, sono delle erbette verdi, con le foglie frastagliate. La barlanda cresce spontaneamente sui

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Ricette pavesi 

Come fare il risotto secondo la tradizione pavese: trucchi e consigli

4 Novembre 20214 Novembre 2021 Valentina

C’è una cosa di cui noi pavesi andiamo molto fieri, il risotto. Il risotto a Pavia è un’arte e ci

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Ricette pavesi 

Zuppa di ceci con costine: il piatto del giorno dei morti

30 Ottobre 202130 Ottobre 2021 Valentina

I ceci, nella tradizione pavese, sono tipici del Giorno dei Morti. Questa tradizione deriva dal Medioevo, quando si pensava che

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Ricette pavesi 

‘Buioc’, le castagne bollite nel latte come vuole la tradizione pavese

29 Ottobre 202129 Ottobre 2021 Valentina

I Buioc, sono le castagne bollite nel latte, un piatto che le nonne ci preparavano quando volevano tirarci su il

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Ricette pavesi 

Ricetta tipica pavese: le pangialdine del giorno dei morti

26 Ottobre 202126 Ottobre 2021 Valentina

Le pangialdine, dette anche pan meini o oss di mort, sono un dolce tipico della Lomellina. Secondo la tradizione pavese,

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Risotti 

Risotto cremoso con zucca, salsiccia e gorgonzola, alla maniera pavese

15 Ottobre 202115 Ottobre 2021 Valentina

Autunno è tempo di zucca e il risotto è il piatto più tipico del periodo. Ne approfittiamo per gustare uno

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Ricette pavesi 

Insalata di nervetti, antipasto freddo della cucina povera pavese

12 Ottobre 2021 Valentina

Nella cucina dei nonni di una volta non c’erano tanti ingredienti e neppure tante scelte. C’era in casa il maiale,

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Ricette pavesi Risotti 

Risotto alla certosina, antica ricetta pavese

12 Ottobre 202112 Ottobre 2021 stefano 0 commenti

Il risotto alla certosina è una dei piatti più antichi della tradizione culinaria pavese. Purtroppo, al giorno d’oggi, alcuni dei

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Risotti 

Risotto con i fagioli borlotti di Gambolò, ricetta originale pavese

23 Settembre 202123 Settembre 2021 Valentina

Il fagiolo borlotto di Gambolò è un’antica varietà di fagiolo, di produzione locale e lavorazione quasi esclusivamente manuale. II termine

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Ricette pavesi 

Ossobuco con piselli, come vuole la tradizione pavese

10 Luglio 20217 Dicembre 2021 Valentina 0 commenti

L’ossobuco è un grande classico autunnale lombardo. A Milano l’ossobuco si prepara con la classica gremolada, un trito di aglio,

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