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Quatarob Pavia

Quattro cose da mangiare, quattro posti dove andare, quattro modi per perdersi a Pavia e dintorni.

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Quatarob Pavia

Ricette pavesi

Due blogger pavesi raccontano quattro ricette tipiche pavesi.

Ricette pavesi 

Torta di mele infallibile, la ricetta delle nonne pavesi

5 Febbraio 20235 Febbraio 2023 Valentina

I quaderni di ricette ripercorrono momenti irripetibili che sanno di famiglia, con sapori autentici secondo la tradizione. Dalle pagine sbiadite

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Ricette pavesi 

Gli ‘Sfarsò’ di Carnevale: ricetta tipica pavese

1 Febbraio 20231 Febbraio 2023 Valentina

C’è chi non vede l’ora di sfoggiare la maschera nuova, chi invece pensa solo agli Sfarsò di Carnevale, le frittelle tipiche

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Risotti 

Risotto salsiccia, birra e stracchino cremoso e facile da preparare

25 Gennaio 2023 Valentina

Spesso le idee migliori nascono semplicemente aprendo il frigorifero. E così è stato.. Da utilizzare avevo tre ingredienti così ho

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Ricette pavesi 

Pasta e fagioli, la classica ricetta di tutti i nonni pavesi

22 Gennaio 202322 Gennaio 2023 Valentina

La classica ricetta dei nonni che tutti i pavesi ricordano è la pasta e fagioli. I fagioli oltre ad essere

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Ricette pavesi 

La ricetta del ‘Ragò’, la rivisitazione pavese della tradizionale Cassoeula

18 Gennaio 202319 Gennaio 2023 Valentina 0 commenti

La Cassoeula lombarda, prevede diverse varianti. Anche il territorio pavese ha la sua versione che prende il nome di ragò. Nella

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Ricette pavesi 

Pane, burro e zucchero, la merenda della nonna

14 Dicembre 202214 Dicembre 2022 Valentina

Solo tre parole che riportano alla mente momenti di vera felicità. Sì perché c’era una volta pane, burro e zucchero,

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Ricette pavesi 

Come cucinare i ‘Munighili’ pavesi, l’antica ricetta delle famose polpette

12 Dicembre 202212 Dicembre 2022 Valentina

I ‘Munighili’ sono un piatto antico della tradizione lombarda in generale, ma che a Pavia si differenzia per gli ingredienti.

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Ricette pavesi 

San Sirino: il dolce tipico della festa del santo patrono di Pavia

6 Dicembre 20226 Dicembre 2022 Valentina

Il San Sirino, è il dolce tipico della festa del patrono di Pavia. San Siro si festeggia il 9 dicembre

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Risotti 

Risotto super cremoso allo zafferano e crescenza

13 Novembre 2022 Valentina

Cremoso e delicato, vi proponiamo una versione alternativa del classico risotto giallo (con lo Zafferano). Dopo aver preparato un normale

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Ricette pavesi 

‘Pattona’ (o castagnaccio): come si cucina a Pavia

9 Novembre 20229 Novembre 2022 Valentina

La Pattona (Patùna in dialetto o Castagnaccio) è un dolce povero a base di farina di castagne, tipico del periodo

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Risotti 

Risotto cremoso alla crescenza e erbe aromatiche di Provenza

4 Novembre 2022 Valentina

Delicatezza e cremosità si incontrano in un risotto che abbiamo sperimentato per una cena autunnale. Il risotto crescenza e erbe

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Ricette pavesi 

Zuppa di ceci con costine: il piatto del giorno dei morti

2 Novembre 20222 Novembre 2022 Valentina

I ceci, nella tradizione pavese, sono tipici del Giorno dei Morti. Questa tradizione deriva dal Medioevo, quando si pensava che

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Ricette pavesi 

Pangialdine o pan meini del giorni dei morti della tradizione pavese

26 Ottobre 202227 Ottobre 2022 Valentina

Le pangialdine, dette anche pan meini o oss di mort, sono un dolce tipico della Lomellina. Secondo la tradizione pavese,

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Risotti 

Risotto cremosissimo cacio, pepe e pere caramellate

22 Ottobre 202222 Ottobre 2022 Valentina

Il risotto cacio e pepe e pere caramellate è un primo piatto raffinato e gustoso. Dall’unione di tre prodotti che

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Risotti 

Ris faso e landar, una ricetta della tradizione pavese da non perdere

18 Ottobre 202218 Ottobre 2022 Valentina

Durante una serata dell’ultima edizione dell’Autunno Pavese, abbiamo avuto modo di gustare un delizioso piatto di ‘ris faso e landar’.

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Ricette pavesi 

‘Luganiga e gabarò’, il pranzo della domenica delle nonne pavesi

16 Ottobre 202216 Ottobre 2022 Valentina

L’Autunno regala tanti funghi. Nelle nostre zone, dell’Oltrepo Pavese, è facile trovare grossi mazzi di funghi che crescono sul legno

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Ricette pavesi 

Gnoc cascà, la tipica ricetta pavese degli gnocchi di pane con amaretti

9 Ottobre 20229 Ottobre 2022 Valentina

I gnoc cascà (gnocchi cascati), sono gnocchi tipici della provincia di Pavia, una ricetta via di mezzo fra il dolce

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Ricette pavesi 

‘Ov sbatù col sucar’, la merenda dei ragazzi pavesi degli anni ’60

25 Settembre 202225 Settembre 2022 Valentina

Il rosso d’uovo sbattuto con lo zucchero era la merenda che ci facevano le nostre nonne, perché ‘era buona e

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Ricette pavesi 

Come cucinare un buon risotto: i trucchi delle nonne pavesi

5 Settembre 20226 Settembre 2022 Valentina

C’è una cosa di cui noi pavesi andiamo molto fieri, il risotto. Il risotto a Pavia è un’arte e ci

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Ricette pavesi 

Pancotto (o Pânáda) alla pavese, la zuppa con il pane raffermo

28 Agosto 202228 Agosto 2022 Valentina 0 commenti

Nata come ricetta tradizionale della “cucina povera” tipica della tradizione contadina, la Panada veniva realizzata utilizzando il pane raffermo. Mia

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Ricette pavesi 

‘Merlus cui sigull’, la ricetta tipica dell’Oltrepo Pavese

25 Agosto 202225 Agosto 2022 Valentina 0 commenti

Il merluzzo con le cipolle è considerato un piatto tipico del territorio pavese. La signora Piera e il marito Sergio

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Ricette pavesi 

‘Salsa duls e brusc’ ricetta antica dell’Oltrepo Pavese

6 Agosto 20226 Agosto 2022 Valentina 0 commenti

Abbiamo avuto l’onore di provare la ‘Salsa duls e brusc’ al Ristorante Prato Gaio. Ci é stato servito un antipasto

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Risotti 

Risotto con zafferano e salsiccia alla pavese

30 Giugno 202230 Giugno 2022 Valentina 0 commenti

Il risotto con zafferano e salsiccia è la versione pavese del classico risotto alla milanese. Cosa c’è di meglio del

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Ricette pavesi 

La ricetta della salsa verde, ottima per accompagnare il bollito

30 Giugno 202230 Giugno 2022 Valentina

La salsa verde è ideale per accompagnare carni bollite, ma è ottima anche su fette di pane abbrustolito. E’ realizzata

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Ricette pavesi 

Frittata con le cipolle (Frità cui sigul), una di quelle ricette di ‘casa’

18 Giugno 202218 Giugno 2022 Valentina

La ‘Frità cui sigul’ (frittata con le cipolle) è una di quelle ricette di ‘casa’ che ci fanno tornare indietro

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