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Quatarob Pavia

Quattro cose da mangiare, quattro posti dove andare, quattro modi per perdersi a Pavia e dintorni.

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Quatarob Pavia

Risotti

Il risotto ha Pavia è un istituzione e lo si trova in tutti i menù delle Trattorie della zona. Vi proponiamo tante ricette per preparare a casa gustosi risotti.

Risotti 

Risotto con pasta di salame e Bonarda

14 Gennaio 202114 Gennaio 2021 Valentina

Il risotto con pasta di salame e Bonarda è tipico pavese perché realizzato solo con prodotti DOC della provincia. La

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Risotti 

Risotto cremoso al gorgonzola alla maniera pavese

10 Gennaio 202110 Gennaio 2021 Valentina 0 commenti

La leggenda vuole che il Gorgonzola sia nato nell’omonima località alle porte di Milano, nell’879, oppure a Pasturo nella Valsassina.

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Risotti 

Risotto cremosissimo cacio, pepe e pere caramellate

2 Gennaio 20212 Gennaio 2021 Valentina

Il risotto cacio e pepe e pere caramellate è un primo piatto raffinato e gustoso. Dall’unione di due prodotti che

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Risotti 

Risotto cremoso con speck, mele e scamorza, alla maniera pavese

26 Dicembre 202026 Dicembre 2020 Valentina

Il risotto con speck, mele e scamorza è un primo piatto che unisce la croccantezza dello speck alla cremosità della

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Risotti 

Risotto cremoso con zucca, salsiccia e gorgonzola, alla maniera pavese

10 Dicembre 202010 Gennaio 2021 Valentina

Autunno è tempo di zucca e il risotto è il piatto più tipico del periodo. Ne approfittiamo per gustare uno

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Risotti 

Risotto con i fagioli borlotti di Gambolò, ricetta originale pavese

10 Settembre 202026 Dicembre 2020 Valentina

Il fagiolo borlotto di Gambolò è un’antica varietà di fagiolo, di produzione locale e lavorazione quasi esclusivamente manuale. II termine

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Risotti 

Ris faso e landar, una ricetta della tradizione pavese da non perdere

9 Settembre 202026 Dicembre 2020 Valentina

Durante una serata dell’ultima edizione dell’Autunno Pavese, abbiamo avuto modo di gustare un delizioso piatto di ‘ris faso e landar’.

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Risotti 

Risotto cremoso pere e gorgonzola, alla maniera pavese

25 Aprile 202026 Dicembre 2020 Valentina

Mettete da parte le ricette difficili e laboriose, perché la buona cucina è fatta anche di ingredienti semplici, combinati nel

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Risotti 

‘Ris cui urtis’: ricetta tipica pavese

23 Aprile 202026 Dicembre 2020 Valentina

Gli ‘Urtis’ sono una tipica prelibatezza primaverile tipica delle regione settentrionali. Nella zona del pavese, questa pianta sorge spontanea in riva

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Risotti 

Risotto pere e taleggio con speck croccante, la versione pavese

11 Aprile 202026 Dicembre 2020 Valentina

Il risotto con pere e taleggio è un primo piatto cremoso, che esalta il classico binomio frutta e formaggio. Ad

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Risotti 

Risotto con asparagi, un primo piatto che sa di primavera

14 Maggio 201926 Dicembre 2020 Valentina 0 commenti

A marzo inizia la stagione degli asparagi ed è il momento giusto per un buon risotto. Verde, rosa, violetto, bianco,

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Risotti 

Risotto con zafferano e salsiccia alla pavese

15 Febbraio 201926 Dicembre 2020 Valentina 0 commenti

Il risotto con zafferano e salsiccia è la versione pavese del classico risotto alla milanese. Cosa c’è di meglio del

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Risotti 

Risotto al tartufo dell’Oltrepo Pavese

20 Settembre 201826 Dicembre 2020 Valentina 0 commenti

Da novembre a febbraio, la terra umida dell’Oltrepo Pavese regala i frutti più pregiati e ricercati: i tartufi. Questo prezioso

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Ricette pavesi Risotti 

Risotto alla certosina, antica ricetta pavese

1 Settembre 201826 Dicembre 2020 stefano 0 commenti

Il risotto alla certosina è una dei piatti più antichi della tradizione culinaria pavese. Purtroppo, al giorno d’oggi, alcuni dei

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Risotti 

Risotto con la zucca Bertagnina

19 Settembre 201726 Dicembre 2020 Valentina

Dolce e colorata, la zucca è la protagonista del Risotto con la Zucca Bertagnina di Dorno. Il Risotto con la

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Curiosità

‘Mangia e tas’: i modi di dire più comuni delle nonne pavesi
Curiosità 

‘Mangia e tas’: i modi di dire più comuni delle nonne pavesi

6 Gennaio 20216 Gennaio 2021 Valentina 7

Le nonne pavesi hanno tramandato frasi che fanno parte dei ricordi dell’infanzia di tutti noi. Ci sono modi di dire

Mestieri di una volta: l’umbrelè che aggiustava gli ombrelli
Curiosità 

Mestieri di una volta: l’umbrelè che aggiustava gli ombrelli

2 Gennaio 20212 Gennaio 2021 Valentina
Mestieri di una volta: il giasè, l’uomo che vendeva il ghiaccio
Curiosità 

Mestieri di una volta: il giasè, l’uomo che vendeva il ghiaccio

6 Dicembre 20206 Dicembre 2020 Valentina
Pavia e la leggenda del fantasma Fasulin in Lungoticino
Curiosità 

Pavia e la leggenda del fantasma Fasulin in Lungoticino

7 Agosto 20207 Agosto 2020 Valentina
L’inquietante leggenda del Ticino e delle sue pericolose acque
Curiosità 

L’inquietante leggenda del Ticino e delle sue pericolose acque

18 Luglio 202019 Luglio 2020 Valentina
‘Buioc’, le castagne bollite nel latte come vuole la tradizione pavese
Ricette pavesi 

‘Buioc’, le castagne bollite nel latte come vuole la tradizione pavese

17 Gennaio 202117 Gennaio 2021 Valentina
‘Pattona’ (o castagnaccio): come si cucina a Pavia
Ricette pavesi 

‘Pattona’ (o castagnaccio): come si cucina a Pavia

10 Novembre 202010 Novembre 2020 Valentina
Zuppa di ceci con costine: il piatto del giorno dei morti
Ricette pavesi 

Zuppa di ceci con costine: il piatto del giorno dei morti

29 Ottobre 202029 Ottobre 2020 Valentina
Ricetta tipica pavese: le pangialdine del giorno dei morti
Ricette pavesi 

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26 Ottobre 202026 Ottobre 2020 Valentina
‘Frità cui sigul’ (frittata con le cipolle), una di quelle ricette di ‘casa’
Ricette pavesi 

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29 Settembre 202029 Settembre 2020 Valentina
Riso e latte (Ris e lat), ricetta tipica della Lomellina
Ricette pavesi 

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1 Settembre 20202 Settembre 2020 Valentina 0
Gnoc cascà, la tipica ricetta pavese degli gnocchi di pane con amaretti
Ricette pavesi 

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29 Marzo 202029 Marzo 2020 Valentina
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