‘Ris e barland’, la minestra di tutte le nonne pavesi
Le bårlånd, come li chiamano in dialetto, o Cascellore sono delle erbette verdi con le… Leggi tutto »‘Ris e barland’, la minestra di tutte le nonne pavesi
Due blogger pavesi raccontano quattro ricette tipiche pavesi.
Le bårlånd, come li chiamano in dialetto, o Cascellore sono delle erbette verdi con le… Leggi tutto »‘Ris e barland’, la minestra di tutte le nonne pavesi
I Buioc, sono le castagne bollite nel latte, un piatto che le nonne ci preparavano… Leggi tutto »‘Buioc’, le castagne bollite nel latte come vuole la tradizione pavese
Il risotto cacio e pepe e pere caramellate è un primo piatto raffinato e gustoso.… Leggi tutto »Risotto cremosissimo cacio, pepe e pere caramellate
Ci sono piatti che sono più buoni il giorno dopo, come la pasta e fagioli… Leggi tutto »Pasta e fasö rusti, primo piatto della tradizione pavese
La Patona (Patùna in dialetto o Castagnaccio) è un dolce povero a base di farina… Leggi tutto »Patona (o castagnaccio): come si cucina a Pavia
I ceci, nella tradizione pavese, sono tipici del Giorno dei Morti. Questa tradizione deriva dal… Leggi tutto »Zuppa di ceci con costine: il piatto del giorno dei morti
Le pangialdine, dette anche pan meini o oss di mort, sono un dolce tipico della… Leggi tutto »Pangialdine o pan meini del giorni dei morti della tradizione pavese
Il nusät è una torta a base di polpa di zucca tipica dell’Oltrepò pavese. Non… Leggi tutto »Nusat, antica torta di zucca (salata) dell’Oltrepò Pavese
Il rosso d’uovo sbattuto con lo zucchero era la merenda che ci facevano le nostre… Leggi tutto »‘Ov sbatù col sucar’, la merenda dei ragazzi pavesi degli anni ’60
Nata come ricetta tradizionale della “cucina povera” tipica della tradizione contadina, la Panada veniva realizzata… Leggi tutto »Zuppa con il pane raffermo, Pancotto (o Pânáda) alla pavese
Il risotto con zafferano e salsiccia è la versione pavese del classico risotto alla milanese.… Leggi tutto »La ricetta del risotto con zafferano e salsiccia alla pavese
L’insalata con tonno e fagioli è un piatto diffuso ovunque, ma con la “Sigulla” di… Leggi tutto »Ricetta lomellina dell’insalata con cipolla, tonno e fagioli
Da novembre a febbraio, la terra umida dell’Oltrepo Pavese regala i frutti più pregiati e… Leggi tutto »La ricetta del risotto con il tartufo dell’Oltrepò Pavese
Tra le verdure di stagione ci sono loro, gli asparagi. Per fare qualcosa di diverso… Leggi tutto »Risotto con asparagi, bacon croccante e fonduta di taleggio
La mia passione per il risotto allo zafferano nasce proprio grazie a mia nonna e… Leggi tutto »Ricetta del risotto allo zafferano, come lo faceva mia nonna
Il risotto con gli asparagi è uno dei nostri piatti preferiti di primavera. Gli asparagi… Leggi tutto »Risotto cremoso con asparagi, robiola e speck a modo mio
I Marubei sono delle frittelle soffici, tipiche del pavese, che vengono preparate in occasione del… Leggi tutto »Prepariamo i Marubei, le frittelle della Festa del Papà
C’è un piatto tradizionale della gastronomia pavese che ha origini molto antiche: la Zuppa alla… Leggi tutto »Zuppa alla pavese, un piatto che ha origini molto antiche
Onoriamo i piatti tipici locali. L’ossobuco con gremolada e risotto giallo è un piatto tipico… Leggi tutto »Ossobuco con gremolada e risotto giallo cucinato da una pavese
L’Oltrepò Pavese non è solo vino, questa terra regala anche ottimi formaggi utili per realizzare… Leggi tutto »Risotto con Molana della Valle Staffora e riduzione all’aceto balsamico
La classica ricetta dei nonni che tutti i pavesi ricordano è la pasta e fagioli.… Leggi tutto »Pasta e fagioli, la classica ricetta di tutti i nonni pavesi
La Cassoeula lombarda, prevede diverse varianti. Anche il territorio pavese ha la sua versione che… Leggi tutto »La ricetta del ‘Ragò’, la rivisitazione pavese della tradizionale Cassoeula
Cremoso e delicato, vi proponiamo una versione alternativa del classico risotto giallo (con lo Zafferano).… Leggi tutto »Risotto super cremoso allo zafferano e crescenza
Delicatezza e cremosità si incontrano in un risotto che abbiamo sperimentato per una cena autunnale.… Leggi tutto »Risotto cremoso alla crescenza e erbe aromatiche di Provenza
Durante una serata dell’ultima edizione dell’Autunno Pavese, abbiamo avuto modo di gustare un delizioso piatto… Leggi tutto »Ris faso e landar, una ricetta della tradizione pavese da non perdere