Ricette pavesi

Il risotto con zafferano e salsiccia è la versione pavese del classico risotto alla milanese. Cosa c’è di meglio del

La Torta di Pane, chiamata anche Torta di latte, nasce come dolce per utilizzare il pane raffermo avanzato. Un tempo

L’ossobuco è un grande classico autunnale lombardo. A Milano l’ossobuco si prepara con la classica gremolada, un trito di aglio,

I Chiodini, in dialetto pavese gabarò, sono i funghi legati alla mia infanzia: il momento in cui si andava a

Le bårlånd, come li chiamano in dialetto, sono delle erbette verdi, con le foglie frastagliate. La barlanda cresce spontaneamente sui

Il merluzzo con le cipolle è considerato un piatto tipico del territorio pavese. La signora Piera e il marito Sergio

La Cassoeula lombarda, prevede diverse varianti. Anche il territorio pavese ha la sua versione che prende il nome di ragò. Nella

I ceci, nella tradizione pavese, sono tipici del Giorno dei Morti. Questa tradizione deriva dal Medioevo, quando si pensava che

La classica ricetta dei nonni che tutti i pavesi ricordano è la pasta e fagioli. Agosto – settembre è il

La Torta Ariosa è realizzata con un ingredienti insolito: i fagioli di Gambolò. E’ un dolce della tradizione rurale, legato

Da novembre a febbraio, la terra umida dell’Oltrepo Pavese regala i frutti più pregiati e ricercati: i tartufi. Questo prezioso

Il nusät è una torta a base di polpa di zucca tipica dell’Oltrepò pavese. Non si sa con esattezza a

Il risotto alla certosina è una dei piatti più antichi della tradizione culinaria pavese. Purtroppo, al giorno d’oggi, alcuni dei

Abbiamo avuto l’onore di provare la ‘Salsa duls e brusc’ al Ristorante Prato Gaio. Ci é stato servito un antipasto

L’insalata con tonno e fagioli è un piatto diffuso ovunque, ma con la “Sigulla” di Breme De.C.o diventa una vera

Santa Giuletta è un paesino dell’Oltrepo Pavese, all’inizio dell’Appennino Ligure. Un tempo il paese era noto per la produzione dei

Il 19 marzo è la Festa del Papà e con un dolce sono tutti contenti: le Frittelle di San Giuseppe.

I maccheroni di Kamut con pasta di salame, crema di latte e zafferano sono un ottimo primo piatto tutto pavese.

C’è un piatto tradizionale della gastronomia pavese che ha origini molto antiche: la Zuppa alla Pavese. La leggenda lega la

Il San Sirino, è il dolce tipico della festa del patrono di Pavia. San Siro si festeggia il 9 dicembre

Polenta e latte è un piatto “povero” della tradizione, tipico delle cene d’inverno. I nonni lo consumavano regolarmente ed è

Le pangialdine, dette anche pan meini o oss di mort, sono un dolce tipico della Lomellina. Secondo la tradizione pavese,

Dolce e colorata, la zucca è la protagonista del Risotto con la Zucca Bertagnina di Dorno. Il Risotto con la

Ci sono piatti che sono più buoni il giorno dopo, come la pasta e fagioli saltata in padella. Mia nonna