Gli ‘Sfarsò’ di Carnevale: ricetta tipica pavese
C’è chi non vede l’ora di sfoggiare la maschera nuova, chi invece pensa solo agli Sfarsò di Carnevale, le frittelle tipiche di questo periodo.
Prendono nomi diversi a secondo delle zone geografiche: frittole, castagnole, tortelli di Carnevale.
Per noi esistono solo gli sfarsò e si mangiano solo la domenica di Carnevale, poi basta per un anno!
Quest’anno quand’è Carnevale?
A questa domanda non sempre sappiamo dare una risposta precisa.
Ogni anno la data cambia e non sempre sappiamo mai la regola. Una volta per tutte: il Carnevale è collegato alla Pasqua. Quest’ultima cade sempre la prima domenica di Primavera. Dalla domenica di Pasqua si contano a ritroso 6 settimane di cui 5 di Quaresima e da lì una settimana prima si ottiene la data di inizio del Carnevale.
Nel 2020 sarà martedì 16 febbraio 2021.
Ricetta originale degli Sfarsò di Carnevale:
Ingredienti:
- 500gr. di farina
- 1 mela
- 140g zucchero
- 3 uova
- 200ml di latte
- scorza di limone grattuggiata
- un pizzico di sale
- 1 bustina di lievito
- olio per friggere
- zucchero a velo
- uva sultanina
Preparazione
In una terrina sbattete le uova e aggiungete lo zucchero. Incorporate la scorza di limone, il latte, un pizzico di sale, l’ uvetta che avrete messo in ammollo in acqua, la mela tagliata a dadini, la farina e per ultimo il lievito. Mentre li aggiungete, amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Lasciate riposare mezz’ora.
Mettete l’olio in una pentola capiente, una wok, e scaldate. Una volta che l’olio sarà pronto per friggere, immergete le frittelle con l’aiuto di un cucchiaio.
Girate gli sfarso di Carnevale e una volta dorati scolateli su della carta assorbente.
Cospargete con zucchero a velo.
(RIPRODUZIONE RISERVATA)
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