Il Baruat, rane e polenta in umido per un piatto della tradizione bremese

Il Baruat è il piatto tipico della cucina di Breme, a base di rane in umido da abbinare con la polenta.
Una volta era considerato un piatto povero, si mangiava quello che si trovava in campagna. Oggi è una prelibatezza per palati raffinati.

La ricetta del Baruat

Ingredienti

  • 24 rane
  • 2 pomodori
  • 4 cipolle di breme
  • olio
  • sale

Preparazione
Fate appassire le cipolle tagliate ad anelli in una casseruola, con un po’ d’olio, aggiungete i pomodori spellati e tagliati a dadini.

Salata e fate cuocere 10 minuti a fuoco basso, scoperto. Unite le rane, coprite e portate a cottura.

La preparazione dovrà risultare ricca di sugo perché l’abbinamento ideale del ‘Baruat’ con le rane è la polenta.